8月度活動報告(宮崎県支部)
2024/09/06 研究会
BAR たむらにおきまして、
先日の技術研究部会のレクチャーを元に、
田村研究部長作成の資料及び実演による
比較的新しい技法と、副材料の作成の
ノウハウを共有致しました。果皮に加糖した
シロップ作成の実演も行っております。
また、スローイング・スワリング・シェイクによる
風味や温度の違いなども確認でき、
有意義な研究会となりました。(広報 境田)
先日の技術研究部会のレクチャーを元に、
田村研究部長作成の資料及び実演による
比較的新しい技法と、副材料の作成の
ノウハウを共有致しました。果皮に加糖した
シロップ作成の実演も行っております。
また、スローイング・スワリング・シェイクによる
風味や温度の違いなども確認でき、
有意義な研究会となりました。(広報 境田)
資料を元に進行
スローイングの実演